陳玟州的優質推薦評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

西屯踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。淡水踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。永和踏青酸菜魚推薦

長沙捆雞分葷素兩種，葷捆雞以雞腸作腸衣。鹵熟后，再切成片，或與大蒜合炒，或者就直接配以香菜，滴上最重的麻油，加些熟花生米、蒜籽一起涼拌。 不過，現在捆雞早就已經玩起“鬼”來了，不說填充的肉類原材料的優劣，就說腸衣，據說大多數商家早就不用雞腸子，而改用豬腸子來替代了。 據說長沙有不少老饕，邊喝酒，邊夾起捆雞，也還是吃得出捆雞的好壞的。至少，咀嚼那略有嚼頭的捆雞，捆雞從舌尖進入食管時，老饕們一定會感覺到正宗的捆雞會略帶一縷苦味——這就是雞腸子的味道。而苦味在舌頭味覺敏感區的分布則位于舌根部（甜味在舌尖）。 葷捆雞又稱肉捆雞，據說，瀏城橋菜場、荷花池菜場以及南門口菜場等三處有歷史的菜場的肉捆雞味道均不錯，值得推薦。 餐館酒樓中有些味道頗佳的肉捆雞，據說就來自這三大菜場，尤其一些平民餐館經常會對外提供香菜涼拌肉捆雞，因為肉捆雞用來下酒，味道更顯雋永。 有時，從八一路的清水塘邊路過，常看到有老人騎著自行車用自鳴喇叭吆喝麻油捆雞、雞爪子等，知味的人，馬上就圍攏過來。 騎自行車賣捆雞的大約是一些被生計困擾的老年人，他們終有一天會抵擋不住歲月嚴寒的侵擾，而美味正宗的用雞腸子作腸衣制成的捆雞，或許在食品工業化大時代裹挾下，終究有一天會徹底消失。 捆雞這種食物的形式未來還會在，但作為味道的靈魂，卻難以保存。這是捆雞這種美食的最后機會，遇到好吃的，還是去吃吧。 >>>更多美文：心情隨筆

從西往東，一共是八站路，六公里，七千七百八十三步。 每一天下班之后，我走在這條古都北城寬闊平坦的馬路上。起初我的眼睛只盯著腳下的這條路，急匆匆的腳步讓我感到枯燥而又疲憊。后面我在慢悠悠的看風景，看未央國際的那一座幕墻高樓拔地而起，看蘇杭人開的那家咖啡小鎮疫情過后又重新開張，看熙地港王府井又換了新的霓虹的燈飾，看迎面走過的那幾位妙齡女子搶在季節前面添了靚麗的衣裳。我看戀人溫柔牽手，看孩童蹣跚學步，看老者紅顏皓首。到后來我甚至觀察街邊的國槐，還有那座閑置院子墻里面伸出來的桂花，看它們是否又添了嫩芽，又綻放了香花。觀察人行道上仿古青磚鋪就的每一道磚縫，看那縫隙里是否有螞蟻在忙碌，是否還有微塵等待輕拂。 同樣的八站路，六公里，七千七百八十三步，不再是一種負累，就這樣變成了一種享受。 這條馬路名字中間有一個“七”字，七巧板、七仙女、七龍珠、七勇士、佛家七寶，七種武器，七步作詩，甚至還有七子之歌，七劍下天山，這個“七”字包含了人生的很多苦樂，家國天下，詩意人生，童真無邪，美麗與哀愁，還有江湖與風流。 這條城市主干道上多的是車而不是人。當汽車已經成為許多家庭的基本配置以后，它終于越來越失去了基本工具的屬性，在郭美美們心中越來越多的被賦予了地位與面子的作用。許多人離開了汽車已經不會出行，他們一邊抱怨著這座城市嚴重的霧霾天氣，一邊迫不及待的去擁抱駕駛室，為了便捷也為了虛榮。這座城市里的人們就像女人減肥一樣，執著的在每天高喊著我要減肥，然后在興高采烈的大吃大喝之后，一動不動的把減肥的希望再留到明天。他們的雙腳日益退化，變形的腳趾只能硬塞在鞋子里，他們的鞋子也不是為了方便走路，而是和女人的化妝品一樣，起到裝飾臉面的作用。馬路上有時候會有跑車呼嘯而過，巨大的馬達轟鳴聲中，引得路人側目。駕馭著車子的那個人這時候有意的把馬達再一陣一陣烘的更響，然后自顧自的絕塵而去。 這時候我總是為車里的人感到悲哀，他們動靜太大，又走得太快，忽略了馬路上的風景，他們為追求眾人矚目而失去了自我，失去了平和的走在人群中間的勇氣。 馬路上走得最多的是我這樣中年往上的人群，我們因為經歷世事而知道這世界變幻莫測，能夠走在這繁華鬧市里一條平坦寬闊的馬路上是一種幸福。在紅燈亮起的時候我安然停住，我知道即使我走得再快，在該停的時候我也只能停下，這是命運要讓我停下，也表示了我對別人的尊重。在紅燈漫長的時候我打開手機，看看朋友們的腳步，然后給他們點贊一顆紅心。像遠在四川成都的李總，我兒時的玩伴利強，還有只見過一面的小范，有許多朋友雖然多年不見，但只要他們在我的朋友圈里，我都把紅心送給他們，我感恩他們曾經幫助過我，感謝他們正在與我同行。 馬路上也有許多懷揣著夢想的年輕人，像《安家》電視劇里房似錦一樣的創業者，他們從不同的地方涌入這座城市，懵懵懂懂，還不知道繁華的城市里也充滿了陷阱，遠沒有山青水綠的鄉村那樣溫馨與單純，美麗的夢想經不起殘酷現實的磨折。我很慶幸他們正走在寬闊平坦的路上，祝福他們的理想能夠一直寬闊平坦下去。 十字路口是一個抉擇。是快速的向前，哪怕在紅燈快要亮起的時候以沖刺一般的速度飛一般的接近目標？還是等待紅燈過后，從而選擇最近的回家道路？我每天都在抉擇。鳳城七路也是一段人生，每天都在抉擇，都在面對未知的結果。 快到家了嗎？天邊的夕陽將要落下，我的腳步反而更加輕快起來，也許是看到了溫暖的家里那一扇敞開的窗子，也許是看到了付偉業同學稚氣而陽光的臉龐，也許是終于結束了這一場不算短暫的旅行，靈魂可以休憩。 這是鳳城七路，它從西到東，往家的距離是八站路，六公里，七千七百八十三步。 >>>更多美文：心情隨筆

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